Wanneer je een brood wil bakken zijn er twee opties, je bakt het brood ergens “op” of ergens “in”. Denk bij “op” aan een bakplaat, ovensteen of ovenvloer en bij “in” aan een bakblik, bakvorm, pot of pan. Het resultaat is totaal verschillend. Als je ergens “op” bakt blijft het brood (relatief) laag en vaak breed, denk bijvoorbeeld aan de boule. Als je brood “in” iets bakt wordt het bakresultaat een stuk hoger maar blijft het vaak smal.