Door de kartels snijdt het mes eenvoudig door hard of zacht brood heen zonder dat je veel druk moet uitoefenen.

Maar ook is dit mes geschikt  voor het snijden van taarten en cake. Bovendien een broodmes kan ook eenvoudig korte metten maken met harde groenten en fruit zoals meloenen, pompoenen en knolselderij.

De meeste van dit soort messen hebben een lemmet lengte tussen de 20 en de 30 centimeter. Hoe langer het lemmet, hoe minder bewegingen je nodig hebt om een brood te snijden. Hetgeen een meer consistent resultaat oplevert. Ook is het makkelijker om met een lemmet lengte van 26 cm langere broden, zoals stokbroden, open te snijden.