Overheerlijke Paasbonbons

Overheerlijke Paasbonbons, wat is er nou leuker dan zelf bonbons maken! De bonbons hebben een Toblerone vulling en hebben een superleuke uitstraling door de mal voor Paasbonbons.

Ingrediënten voor ongeveer 20 stuks:

• 50 gram Honing
• 50 gram Suiker
• 50 gram Geroosterde Amandelen
• 500 gram Chocolade Melts Puur (getempereerd)

Denk ook aan de bonbonvorm voor de bonbons, bakpapier/ bakmat, steelpan en een suikerthermometer.

Bereiding Overheerlijke Paasbonbons:

1. Weeg alles apart af en zet het klaar in bakjes. Leg een vel bakpapier of gebruik een bakmat en leg deze ook klaar op je werkblad.
2. Gebruik de helft van de suiker, doe dit in een steelpan en smelt dit op middelhoog vuur.
3. Schud de pan als de suiker begint te smelten en voeg als de suiker is opgelost de andere helft van de suiker toe. Ga door tot alle suiker is opgelost en laat het karamelliseren tot diep goudbruin. Let op: niet roeren in de pan!
4. Voeg daarna de honing toe en roer het mengsel goed door. Verwarm het geheel tot 165 graden Celsius.
5. Vervolgens mogen de amandelen erin, roer goed door en stort het dan op het bakpapier of de bakmat.
6. Strijk zoveel mogelijk uit met een spatel en laat afkoelen.
7. Maal de karamel wanneer hij is afgekoeld fijn in de keukenmachine.
8. Smelt ¾ deel van de chocolade au-bain marie in een grote kom die het water niet raakt tot deze een temperatuur van 45 graden Celsius bereikt.
9. Voeg nu de rest van de chocolade toe en roer goed door totdat alles gesmolten is. Ga door met roeren tot de temperatuur van de chocolade tussen de 31 en 32 graden Celsius ligt.
10. Test de chocolade door een beetje op een stukje bakpapier te smeren en het op je werkblad te leggen. Als de chocolade goed getempereerd is, wordt het binnen een minuut hard en licht glanzend.
11. Roer nu de karamel erdoor en schep het mengsel in de mal. Zet de bonbons minimaal een half uur in de koelkast om stevig te worden.
12. Geniet van je overheerlijke paasbonbons!