Karamelpannenkoeken met gezouten boter en amandelen
Karamelpannenkoeken met gezouten boter en amandelen
Karamelpannenkoeken met gezouten boter en amandelen: Op 17 maart vieren we Nationale Pannenkoekendag. Hieronder een heerlijk recept voor een niet alledaagse pannenkoek.
Ingrediënten Pannenkoekenbeslag
- 250 gram bloem
- 3 eieren
- 500 ml melk
- 50 gram ongezouten roomboter
- 1 tl vanille-extract
- snufje zout
- olie/boter om in te bakken
Ingrediënten Gezouten Karamel
- 150 gram basterdsuiker
- 80 gram gezouten roomboter
- 20 cl slagroom op kamertemperatuur
- 20 gram geschaafde amandelen
Bereiding
- Zeef de bloem in een mengkom en voeg dan zout toe.
- Dan de eieren en het vanille-extract erbij doen en meng dit alles goed met een garde of een staafmixer.
- Voeg geleidelijk de melk toe en blijf kloppen tot dat er een glad beslag ontstaat. Voeg als laatste de gesmolten boter er aan toe.
- Laat het beslag bij voorkeur 60 minuten rusten.
- Bereid de karamel door de suiker in een steelpan op middelhoog vuur te smelten.
- Zodra de suiker gekleurd is voeg je de stukjes gezouten boter toe en haal je de pan van het vuur. Zorg dat de boter goed opgenomen is met de suiker.
- Vervolgens voeg je de room toe en meng ook deze goed erdoor heen.
- Zet de pan weer terug op het vuur om de karamel in te laten dikken, zodra de juiste dikte is bereikt, pan van het vuur om de saus af te laten koelen.
- Bak de pannenkoeken in een ingevette koekenpan.
- Rooster in een andere pan de amandelen in ongeveer 5 minuten, af en toe omscheppen.
- Serveer de pannenkoeken met gezouten boterkaramel en de knapperige amandelen.
