• Kai Shun-Premier Tim-Mälzer Nakiri-14cm

    Kai Shun-Premier Tim-Mälzer Nakiri-14cm

    €235,00

    Kai Shun-Premier Tim-Mälzer Nakiri-14cm Kai Shun-Premier Tim-Mälzer Nakiri-14cm: Japanse Nakiri Lemmet 14,0 cm Heft 11,0 cm Het Shun Premier Tim Mälzer lemmet: De kern van het Kai Shun-Premier Tim-Mälzer Nakiri-14cm lemmet bestaat uit extreem hard VG Max-staal en is ook bekleed met 32 lagen Damaststaal. Deze combinatie van verschillende staalsoorten maakt dat de snede hard…

    Merk: Toevoegen aan winkelwagenKlaar
  • Miyabi 5000MCD-Nakiri-17cm

    Miyabi 5000MCD-Nakiri-17cm

    €429,00

    Miyabi 5000MCD-Nakiri-17cm Miyabi 5000MCD-Nakiri-17cm : Is een nakiri mes met een lengte van 17cm. Lemmetkern van MicroCarbide poederstaal MC63, ingebed in 100 lagen staal – voor een hardheid van ca. 63 Rockwell en maximale randvastheid. Het lemmet bestaat uit een kern van MicroCarbide MC63 poederstaal, ingebed in honderd lagen staal. Deze structuur is de basis…

    Merk: Toevoegen aan winkelwagenKlaar
  • Miyabi 5000MCD-Shotoh-9cm

    Miyabi 5000MCD-Shotoh-9cm

    €269,00

    Miyabi 5000MCD-Shotoh-9cm Miyabi 5000MCD-Shotoh-9cm : Is een shotoh mes met een lengte van 9cm. Met zijn lengte van 9 cm is het mes ideaal om fruit en groente schoon te maken, te schillen en te versnijden. Lemmetkern van MicroCarbide poederstaal MC63, ingebed in 100 lagen staal – voor een hardheid van ca. 63 Rockwell en maximale…

    Merk: Toevoegen aan winkelwagenKlaar
  • Aanbieding! Kai Seki Magoroku Yanagiba-27cm

    Kai Seki Magoroku Yanagiba-27cm

    Oorspronkelijke prijs was: €129,00.Huidige prijs is: €99,00.

    Kai Seki Magoroku Yanagiba-27cm Kai Seki Magoroku Yanagiba-27cm: Onderscheiden zich door hun pure vorm en het achthoekige, zwarte matte handvat van pakkahout. De extreem langen slanke mesvorm maakt flinterdunne en ook  precieze sneden mogelijk – perfect voor het snijden van vis. Het eenzijdige afgeschuinde en geslepen mes van deze serie is gemaakt van hoogwaardig roestvrij…

    Merk: Toevoegen aan winkelwagenKlaar

End of content

End of content

Japanse messen

Japanse messen: Deze messen worden vaak gezien als het neusje van de zalm op het gebied van keukenmessen. Dit komt omdat ze zeer precies snijden en veel langer scherp blijven.

Het belangrijkste verschil tussen Japanse en Europese is het gebruik van harder staal. Hierdoor kan het lemmet dunner gemaakt worden. Doordat de Japanse ook nog eens onder een kleinere hoek geslepen worden, snijden ze als geen ander.

Over het algemeen zijn doorgaans dunner en worden ze gemaakt van harder staal dan Europese messen. Ze worden geslepen onder een hoek van 15 graden. Terwijl Europese messen een slijphoek van 20 graden hebben. Deze messen zijn dus scherper geslepen