Japanse messen

  • Yaxell Super Gou Nakiri-16.5cm

    Yaxell Super Gou Nakiri-16.5cm

    459,00

    Yaxell Super Gou Nakiri-16.5cm Yaxell Super Gou Nakiri-16.5cm : De Yaxell Super Gou serie, vervaardigd in het Japanse Seki City, belichaamt de perfecte harmonie tussen esthetische schoonheid en uitzonderlijke prestaties. Een nakiri blinkt uit in het zeer precies snijden van groente, veel preciezer dan met een gemiddeld koksmes. Denk aan het snijden van julienne of…

  • Yaxell Super Gou Santoku-12.5cm

    Yaxell Super Gou Santoku-12.5cm

    329,00

    Yaxell Super Gou Santoku-12.5cm Yaxell Super Gou Santoku-12.5cm  De Yaxell Super Gou serie, vervaardigd in het Japanse Seki City, belichaamt de perfecte harmonie tussen esthetische schoonheid en uitzonderlijke prestaties. De santoku is de Japanse versie van het koksmes. Het kleine lemmet is perfect voor het fijnsnijden van groente, vlees, vis, ui, knoflook en uiteraard verschillende…

  • Yaxell Super Gou Santoku-16.5cm

    Yaxell Super Gou Santoku-16.5cm

    449,00

    Yaxell Super Gou Santoku-16.5cm Yaxell Super Gou Santoku-16.5cm : De Yaxell Super Gou serie, vervaardigd in het Japanse Seki City, belichaamt de perfecte harmonie tussen esthetische schoonheid en uitzonderlijke prestaties. De santoku is de Japanse versie van het koksmes. Het kleine lemmet is perfect voor het fijnsnijden van groente, vlees, vis, ui, knoflook en uiteraard…

  • Yaxell Taishi Kiritsuke 20cm

    Yaxell Taishi Kiritsuke 20cm

    179,00

    Yaxell Taishi Kiritsuke 20cm Yaxell Taishi Kiritsuke 20cm : De Yaxell Taishi serie, vervaardigd in het Japanse Seki City, belichaamt de perfecte harmonie tussen esthetische schoonheid en uitzonderlijke prestaties. Deze messenserie, een toonbeeld van Japans vakmanschap, onderscheidt zich door het gebruik van VG10 roestvrij staal en de unieke gehamerde Tsuchime afwerking. Yaxell Taishi Kiritsuke 20cm:…

  • Yaxell Taishi Koksmes 20cm

    Yaxell Taishi Koksmes 20cm

    169,00

    Yaxell Taishi Koksmes 20cm Yaxell Taishi Koksmes 20cm: De Yaxell Taishi serie, vervaardigd in het Japanse Seki City, belichaamt de perfecte harmonie tussen esthetische schoonheid en uitzonderlijke prestaties. Deze messenserie, een toonbeeld van Japans vakmanschap, onderscheidt zich door het gebruik van VG10 roestvrij staal en de unieke gehamerde Tsuchime afwerking. Yaxell Taishi Koksmes 20cm : 20cm…

  • Yaxell Taishi Nakiri 16.5cm

    Yaxell Taishi Nakiri 16.5cm

    179,00

    Yaxell Taishi Nakiri 16.5cm Yaxell Taishi Nakiri 16.5cm:  De Yaxell Taishi serie, vervaardigd in het Japanse Seki City, belichaamt de perfecte harmonie tussen esthetische schoonheid en uitzonderlijke prestaties. Deze messenserie, een toonbeeld van Japans vakmanschap, onderscheidt zich door het gebruik van VG10 roestvrij staal en de unieke gehamerde Tsuchime afwerking. Een traditioneel Japans groenten mes…

  • Yaxell Taishi Santoku 16.5cm

    Yaxell Taishi Santoku 16.5cm

    169,00

    Yaxell Taishi Santoku 16.5cm Yaxell Taishi Santoku 16.5cm: De Yaxell Taishi serie, vervaardigd in het Japanse Seki City, belichaamt de perfecte harmonie tussen esthetische schoonheid en uitzonderlijke prestaties. Deze messenserie, een toonbeeld van Japans vakmanschap, onderscheidt zich door het gebruik van VG10 roestvrij staal en de unieke gehamerde Tsuchime afwerking. Dit Santoku-mes, wat ‘drie deugden’…

  • Yaxell Taishi Vleesmes 15cm

    Yaxell Taishi Vleesmes 15cm

    139,00

    Yaxell Taishi Vleesmes 15cm Yaxell Taishi Vleesmes 15cm : De Yaxell Taishi serie, vervaardigd in het Japanse Seki City, belichaamt de perfecte harmonie tussen esthetische schoonheid en uitzonderlijke prestaties. Deze messenserie, een toonbeeld van Japans vakmanschap, onderscheidt zich door het gebruik van VG10 roestvrij staal en de unieke gehamerde Tsuchime afwerking. Vleesmes uit de Japanse…

  • Yaxell Taishi Vleesmes 23cm

    Yaxell Taishi Vleesmes 23cm

    169,00

    Yaxell Taishi Vleesmes 23cm Yaxell Taishi Vleesmes 23cm  : De Yaxell Taishi serie, vervaardigd in het Japanse Seki City, belichaamt de perfecte harmonie tussen esthetische schoonheid en uitzonderlijke prestaties. Deze messenserie, een toonbeeld van Japans vakmanschap, onderscheidt zich door het gebruik van VG10 roestvrij staal en de unieke gehamerde Tsuchime afwerking. Het mes is perfect…

  • Yaxell Tsuchimon Kiritsuke 20cm

    Yaxell Tsuchimon Kiritsuke 20cm

    179,00

    Yaxell Tsuchimon Kiritsuke 20cm Yaxell Tsuchimon Kiritsuke 20cm: De Yaxell Tsuchimon kiritsuke is een stijlvol Japans keukenmes met een gehamerd lemmet. De kiritsuke is ontworpen als een veelzijdig mes voor het bereiden van Aziatische gerechten. Dit is gedaan door het platte lemmet van een nakiri (groentemes) en de punt van een sujihiki (vismes) te combineren. Dankzij…

  • Yaxell Tsuchimon Koksmes 20cm

    Yaxell Tsuchimon Koksmes 20cm

    169,00

    Yaxell Tsuchimon Koksmes 20cm Yaxell Tsuchimon Koksmes 20cm : Het Yaxell Tsuchimon koksmes is een stijlvol Japans keukenmes met een lang lemmet. Het gehamerde lemmet is groot genoeg om alle grote snijklussen in de keuken te klaren. Het mes is desondanks goed onder controle te houden door een zeer goede balans en een vlijmscherpe snede. Dit…

  • Yaxell Tsuchimon Nakiri 18cm

    Yaxell Tsuchimon Nakiri 18cm

    179,00

    Yaxell Tsuchimon Nakiri 18cm Yaxell Tsuchimon Nakiri 18cm : Nakirimes uit de Japanse Tsuchimon serie. De Yaxell Tsuchimon nakiri is een traditioneel Japans groentemes in een modern jasje. De nakiri is in iedere Japanse keuken terug te vinden. Het hoge en vierkante lemmet leent zich perfect voor het snel fijn snijden van groenten, fruit en…

  • Yaxell Tsuchimon Santoku 16.5cm

    Yaxell Tsuchimon Santoku 16.5cm

    169,00

    Yaxell Tsuchimon Santoku 16.5cm Yaxell Tsuchimon Santoku 16.5cm : Santokumes uit de Japanse Tsuchimon serie. Een praktisch en stijlvol Japans keukenmes met een gehamerd lemmet. De santoku is de Japanse versie van het koksmes. Het relatief kleine lemmet is perfect voor het fijnsnijden van groente, vlees, vis, ui, knoflook en uiteraard verschillende soorten kruiden. Yaxell…

  • Yaxell Tsuchimon Vleesmes 15cm

    Yaxell Tsuchimon Vleesmes 15cm

    139,00

    Yaxell Tsuchimon Vleesmes 15cm Yaxell Tsuchimon Vleesmes 15cm : Vleesmes uit de Japanse tsuchimon serie. Het Yaxell Tsuchimon vleesmes is een klein, traditioneel en Japans vleesmes in een modern jasje. Het gehamerde lemmet van 15 cm lang maakt het klaren van kleine, delicate klusjes een eitje. Denk bijvoorbeeld aan het verwijderen van pezen of vet van…

  • Yaxell Tsuchimon Vleesmes 23cm

    Yaxell Tsuchimon Vleesmes 23cm

    169,00

    Yaxell Tsuchimon Vleesmes 23cm Yaxell Tsuchimon Vleesmes 23cm : Vleesmes uit de Japanse Tsuchimon serie. Het vleesmes uit deze collectie van het Japanse merk Yaxell is een subtiel en stijlvol keukenmes, uitstekend geschikt om de mooiste stukken vlees nauwkeurig te snijden. Dankzij het lange lemmet blijven plakjes vlees minder snel aan het mes kleven, waardoor u…

  • Yaxell Zen Chinees Koksmes 18cm

    Yaxell Zen Chinees Koksmes 18cm

    239,00

    Yaxell Zen Chinees Koksmes 18cm Yaxell Zen Chinees Koksmes 18cm: Het Chinese koksmes uit de Zen collectie van het Japanse merk Yaxell is een superieur koksmes dat uitblinkt in veelzijdigheid en design. Dit mes is in iedere keuken een echte alleskunner omdat het groot genoeg is om vlees, groente of vis in stukken te snijden…

  • Yaxell Zen Kiritsuke 20cm

    Yaxell Zen Kiritsuke 20cm

    179,00

    Yaxell Zen Kiritsuke 20cm Yaxell Zen Kiritsuke 20cm: Het Kiritsuke mes uit de Zen collectie van het Japanse merk Yaxell combineert een elegant ontwerp met Japanse precisie. De Kiritsuke is speciaal ontworpen om veelzijdig ingezet te worden bij het bereiden van Aziatische gerechten. Dit unieke mes is een combinatie van het platte lemmet van een Nakiri…

  • Yaxell Zen Koksmes 20cm

    Yaxell Zen Koksmes 20cm

    169,00

    Yaxell Zen Koksmes 20cm Yaxell Zen Koksmes 20cm : Het koksmes uit de Zen collectie van het Japanse merk Yaxell is een superieur koksmes dat uitblinkt in veelzijdigheid en design. Dit mes is in iedere keuken een echte alleskunner omdat het groot genoeg is om vlees, groente of vis in stukken te snijden terwijl het tegelijkertijd…

  • Yaxell Zen Santoku 16.5cm

    Yaxell Zen Santoku 16.5cm

    169,00

    Yaxell Zen Santoku 16.5cm Yaxell Zen Santoku 16.5cm: Het Santoku mes uit de Zen collectie van het Japanse merk Yaxell is een superieur koksmes dat uitblinkt in veelzijdigheid en design. Dit mes is in iedere keuken een echte alleskunner omdat het groot genoeg is om vlees, groente of vis in stukken te snijden terwijl het tegelijkertijd…

  • Yaxell Zen Vleesmes 15cm

    Yaxell Zen Vleesmes 15cm

    139,00

    Yaxell Zen Vleesmes 15cm Yaxell Zen Vleesmes 15cm : Vleesmes uit de Japanse Zen serie. Het vleesmes uit de Zen collectie van het Japanse merk Yaxell is een subtiel en stijlvol keukenmes, uitstekend geschikt om de mooiste stukken vlees nauwkeurig te snijden. Dankzij het lange lemmet blijven plakjes vlees minder snel aan het mes kleven, waardoor…

  • Yaxell Zen Vleesmes 23cm

    Yaxell Zen Vleesmes 23cm

    179,00

    Yaxell Zen Vleesmes 23cm Yaxell Zen Vleesmes 23cm : Vleesmes uit de Japanse Zen serie. Het vleesmes uit de Zen collectie van het Japanse merk Yaxell is een subtiel en stijlvol keukenmes, uitstekend geschikt om de mooiste stukken vlees nauwkeurig te snijden. Dankzij het lange lemmet blijven plakjes vlees minder snel aan het mes kleven, waardoor…

End of content

End of content

Japanse messen

Japanse messen: Deze messen worden vaak gezien als het neusje van de zalm op het gebied van keukenmessen. Dit komt omdat ze zeer precies snijden en veel langer scherp blijven.

Het belangrijkste verschil tussen Japanse en Europese is het gebruik van harder staal. Hierdoor kan het lemmet dunner gemaakt worden. Doordat de Japanse ook nog eens onder een kleinere hoek geslepen worden, snijden ze als geen ander.

Over het algemeen zijn doorgaans dunner en worden ze gemaakt van harder staal dan Europese messen. Ze worden geslepen onder een hoek van 15 graden. Terwijl Europese messen een slijphoek van 20 graden hebben. Deze messen zijn dus scherper geslepen