Gratis verzending vanaf €45 in NL | Voor 16:00 uur besteld zelfde dag verzonden | Gratis inpakservice
Een Japans mes staat bekend om zijn uitzonderlijke scherpte, harde staalsoorten en verfijnde afwerking. Japanse messen zijn ontworpen voor precisie en gecontroleerde snijtechnieken.
Bij Kookwinkel Kitchen Corner vind je een zorgvuldig geselecteerd assortiment Japanse messen voor wie maximale scherpte en controle zoekt in de keuken.
Op zoek naar specifieke modellen?
Bekijk dan ook onze categorieën koksmessen, santokumessen of het volledige assortiment messen.
Miyabi 5000MCD-Shotoh-9cm Miyabi 5000MCD-Shotoh-9cm : Is een shotoh mes met een lengte van 9cm. Met zijn lengte van 9 cm is het mes ideaal om fruit en groente schoon te maken, te schillen en te versnijden. Lemmetkern van MicroCarbide poederstaal MC63, ingebed in 100 lagen staal – voor een hardheid van ca. 63 Rockwell en maximale…
Miyabi 6000MCT-Broodmes-23cm Miyabi 6000MCT-Broodmes-23cm: Het Miyabi 6000MCT-Broodmes-23cm heeft een mooie gekartelde rand, zodat het gemakkelijk door broodkorsten en gebak snijdt. Het mes heeft een lemmet lengte van 23 cm en een ergonomisch handvat. Dit broodmes is gemaakt van een kern van extreem hard gepoederd staal dat is omhuld door twee extra lagen staal. Een speciale…
Miyabi 6000MCT-Koksmes-Gyutoh-16cm Miyabi 6000MCT-Koksmes-Gyutoh-16cm: Met zijn lengte van 16 cm is de gyutoh uit de Miyabi 6000MCT-reeks geschikt om vis en vlees te versnijden en te scheiden. De dunne punt en het robuuste lemmet zorgen ervoor dat u haarfijn snijdt. Door de platte afwerking glijdt uw hand niet van het heft naar het lemmet, waardoor…
Miyabi 6000MCT-Koksmes-Gyutoh-20cm Miyabi 6000MCT-Koksmes-Gyutoh-20cm: Met zijn lengte van 20 cm is de gyutoh uit de Miyabi 6000MCT-reeks geschikt om vis en vlees te versnijden en te scheiden. De dunne punt en het robuuste lemmet zorgen ervoor dat u haarfijn snijdt. Door de platte afwerking glijdt uw hand niet van het heft naar het lemmet, waardoor dit…
Miyabi 6000MCT-Santoku-18cm Miyabi 6000MCT-Santoku-18cm: De onvergelijkbaar scherpe santoku van Miyabi heeft een rockwellhardheid van ongeveer 63 en is geschikt om vlees, vis en groente te snijden. Het heft van donker hout ligt comfortabel in de hand dankzij de ergonomische vorm, waardoor u moeiteloos werkt. Het patroon, de snijprestaties, de slijtvastheid en de hardheid van dit…
Miyabi 6000MCT-Shotoh-13cm Miyabi 6000MCT-Shotoh-13cm : De Miyabi 6000MCT-Shotoh-13cm is speciaal ontworpen om fruit en groente te versnijden, in plakjes te snijden en te schillen. Met dit mes is het kinderspel om een koud gerecht of een curry met veel groenten op tafel te toveren. De tweezijdige snijrand is buitengewoon scherp dankzij de afwerking volgens de…
Miyabi 6000MCT-Shotoh-9cm Miyabi 6000MCT-Shotoh-9cm: De Miyabi 6000MCT-Shotoh-9cm is speciaal ontworpen om fruit en groente te versnijden, in plakjes te snijden en te schillen. Met dit mes is het kinderspel om een koud gerecht of een curry met veel groenten op tafel te toveren. De tweezijdige snijrand is buitengewoon scherp dankzij de afwerking volgens de honbazuke-slijptechniek….
Miyabi 6000MCT-Sujihiki-24cm Miyabi 6000MCT-Sujihiki-24cm: De lange, puntige sujihiki heeft een ergonomisch heft, is gemakkelijk te reinigen en is ideaal om vlees en vis te snijden. Het houten heft ligt aangenaam in de hand en maakt het gemakkelijker om in verschillende hoeken te snijden. De kern van de Miyabi 6000MCT-Sujihiki-24cm is gemaakt van MicroCarbide MC63 poederstaal…
Miyabi 5000MCD Shotoh-13cm Miyabi 5000MCD Shotoh-13cm: Is een officemes met een lengte van 13cm. Voor liefhebbers van de Japanse keuken is de shotoh uit de Miyabi 5000MCD-reeks een lust voor het oog. Met zijn lengte van 13 cm is het mes ideaal om fruit en groente schoon te maken, te schillen en te versnijden. Het…
Het Yaxell Ketu Kiritsuke 20 cm is een hoogwaardig Japans keukenmes dat vakmanschap combineert met veelzijdigheid. Met een scherp SG2 poederstaal snijhart en de duurzame San Mai (3-laags) constructie levert dit mes precisie én controle bij een breed scala aan keukentaken.
Het Yaxell Ketu Koksmes 20 cm is een premium Japans keukenmes dat veelzijdigheid, precisie en langdurige scherpte combineert. Met zijn hoogwaardige SG2 poederstaal kern en roestvaste San Mai (3-laags) constructie biedt dit mes optimale prestaties voor dagelijks snijwerk.
Het Yaxell Ketu Konata-14.5cm is een compact Japans keukenmes dat uitblinkt in precisie en controle. Met een scherp SG2 poederstaal kern en duurzame San Mai (3-laags) constructie biedt dit mes topping prestaties in een handzame maat — perfect voor fijne snijtaken zoals groenten, vis en kruiden.
De Yaxell Ketu Konata-21.5cm is een hybride Japans keukenmes dat het beste van koksmes, nakiri en een compacte cleaver-feel combineert.
Ideaal voor snelle prep met veel snijvlak, extra lemmethoogte en uitstekende controle bij groente én eiwitten (zonder botten).
Het Yaxell Ketu Santoku-16.5cm is een veelzijdig Japans keukenmes dat uitblinkt in balans, snijprecisie en langdurige scherpte. Dankzij de hoogwaardige SG2 poederstaal kern en de robuuste San Mai (3-laags) constructie combineert dit santoku mes kracht en finesse — perfect voor dagelijks snijwerk.
Het Yaxell Ketu Vleesmes-23cm is een premium Japans vleesmes ontworpen voor precieze sneden van vlees, gevogelte en vis. Met een hoogwaardige SG2 poederstaalkern en solide San Mai (3-laags) constructie biedt dit mes langdurige scherpte en een soepele snijervaring.
Yaxell Ran Hammes 23cm Yaxell Ran Hammes 23cm : Hammes uit de Japanse Ran serie. Het mes is 23cm en heeft een 69 lagen damast lemmet met een zwart canvas-micarta handvat. Het Yaxell Ran hammes 23 cm is een groot en stijlvol Japans keukenmes. Dankzij het lange lemmet snijd je snel flinterdunne plakjes ham. De…
Yaxell Ran Kiritsuke 20cm Yaxell Ran Kiritsuke 20cm : Koksmes uit de Japanse Ran serie. Het mes is 20cm en heeft een 69 lagen damast lemmet met een zwart canvas-micarta handvat. Het 20 cm Kiritsuke mes uit de Yaxell Ran serie is een zogenaamd Kiritsuke Gyuto wat betekend dat de snede van twee kanten geslepen…
Yaxell Ran Koksmes 20cm Yaxell Ran Koksmes 20cm : Koksmes uit de Japanse Ran serie. Het mes is 20cm en heeft een 69 lagen damast lemmet met een zwart canvas-micarta handvat. Het 20 cm Westerse stijl koksmes uit de Yaxell Ran serie onderscheidt zich door de 69 laags damast lemmet met VG-10 hardstalen kern, welke…
Yaxell Ran Messenset Mahonie-Limited-Edition Yaxell Ran Messenset Mahonie-Limited-Edition: Japans Yaxell Ran messenset met een koksmes van 20cm en een universeelmes van 12cm in mooie houten giftbox. De messen hebben een 69 lagen damast lemmet met een mahoniehouten handvat. Limited edition! De Yaxell Ran 2-delige messenset is een exclusieve limited edition uit 2025, wereldwijd gelimiteerd tot slechts…
Yaxell Ran Nakiri 16.5cm Yaxell Ran Nakiri 16.5cm : Nakiri koksmes uit de Japanse Ran serie. Het mes is 16.5cm en heeft een 69 lagen damast lemmet met een zwart canvas-micarta handvat. Yaxell Ran Nakiri 16.5cm : 16,5 cm nakari koksmes Lemmet : 69 lagen damast Heft : zwarte canvas-micarta (harsbehandeld canvas) Roestvrij staal Hardheid VG10…
Yaxell Ran Santoku 12.5cm Yaxell Ran Santoku 12.5cm: Santoku koksmes uit de Japanse Ran serie. Het mes is 12,5cm en heeft een 69 lagen damast lemmet met een zwart canvas-micarta handvat. Het 12,5 cm santoku koksmes of ‘mes van de drie deugden’ is een Japans universeelmes voor het snijden van vis, vlees en groenten. De…
Yaxell Ran Santoku 16.5cm Yaxell Ran Santoku 16.5cm : Santoku koksmes uit de Japanse Ran serie. Het mes is 16,5cm en heeft een 69 lagen damast lemmet met een zwart canvas-micarta handvat. Het 16,5 cm santoku koksmes of ‘mes van de drie deugden’ is een Japans universeelmes voor het snijden van vis, vlees en groenten….
Het Yaxell Super Gou Kiritsuke 20 cm is een premium Japans keukenmes voor wie absolute scherpte en controle zoekt. Dit mes heeft een kern van SG2 micro-carbide poeder-roestvrijstaal en wordt omhuld door 161 lagen damaststaal. Het resultaat: uitzonderlijke snijprestaties, lange standtijd en een uniek damastpatroon.
Het Yaxell Super Gou Koksmes-15cm is een compact Japans chefmes dat uitblinkt in precisie en controle. Het lemmet heeft een kern van SG2 micro-carbide poeder-roestvrijstaal en wordt omgeven door 161 lagen damaststaal. Deze combinatie zorgt voor uitzonderlijke scherpte, langdurige snijprestaties en een uniek damastpatroon.
End of content
End of content
Japanse messen onderscheiden zich door hun dunne lemmet, hoge hardheid en verfijnde slijphoek. Hierdoor kunnen ze extreem scherp worden geslepen en zeer nauwkeurig snijden. Ze zijn ideaal voor fijne snijtechnieken waar controle en precisie belangrijk zijn.
Japanse messen worden vaak gemaakt van staal met een hoge hardheid. Dit betekent dat het lemmet langer scherp blijft, maar ook gevoeliger kan zijn voor verkeerd gebruik. De hogere hardheid zorgt ervoor dat het mes dunner kan worden geslepen zonder aan snijkracht te verliezen.
Sommige Japanse messen combineren een harde kern met een zachtere buitenlaag. Deze constructie zorgt voor een goede balans tussen scherpte en duurzaamheid.
Een belangrijk verschil tussen Japanse en westerse messen is de slijphoek. Japanse messen hebben doorgaans een kleinere slijphoek, waardoor ze scherper kunnen snijden met minder weerstand. Dit maakt ze bijzonder geschikt voor:
Door de kleinere slijphoek is zorgvuldig gebruik en onderhoud belangrijk om beschadiging van de snede te voorkomen.
Bij Kookwinkel Kitchen Corner selecteren wij Japanse messen op staalkwaliteit, balans en afwerking. Goed onderhoud is essentieel: gebruik een geschikte snijplank en onderhoud de scherpte regelmatig. Zo blijft het mes langdurig optimaal presteren.
Bij Kookwinkel Kitchen Corner kies je voor kwaliteit en expertise. Ons assortiment Japanse messen is zorgvuldig samengesteld voor koks die waarde hechten aan scherpte en controle. Zo kies je eenvoudig het mes dat past bij jouw snijtechniek.
Wil je een Japans mes kopen voor maximale scherpte en controle? Ontdek het volledige assortiment Japanse messen bij Kookwinkel Kitchen Corner en kies het mes dat aansluit bij jouw kookstijl.
Japanse messen worden geslepen onder een kleinere slijphoek en gemaakt van harder staal, waardoor ze extreem scherp kunnen worden.
Door de hogere hardheid blijft een Japans mes vaak langer scherp, mits het correct wordt gebruikt en onderhouden.
Japanse messen zijn dunner en lichter, met een kleinere slijphoek. Westerse messen zijn vaak zwaarder en geschikt voor krachtiger snijwerk.
Japanse messen zijn vooral bedoeld voor precisiewerk. Voor het doorslaan van botten is een hakbijl geschikter.