Tomasu Sojasaus
‘Met respect voor eeuwenoude Japanse en Nederlandse tradities, wordt de sojasaus gefermenteerd en gedurende minimaal 24 maanden gerijpt in 25- tot 50-jarige whiskyvaten, speciaal afkomstig van de beste distilleerderijen van Schotland. Met deze vaten als verouderd vat is de smaak vrij rijk en uniek’
Tomasu sojasaus is de enige micro gebrouwen sojasaus die in Europa geproduceerd wordt. Vanuit Rotterdam maakt Thomas Uljee samen met zijn team een prachtige ambachtelijk product.
Met als resultaat lokaal geteelde en zorgvuldig uitgekozen sojabonen en ook tarwe. Deze twee ingrediënten worden gecombineerd met bronwater en natuurlijk ook grof grijs zeezout, geoogst in Bretagne, Frankrijk.
De gisting wordt gestart door de toevoeging van hun eigen schimmel, Aspergillus Oryzae Tomasu. Het enige ingrediënt dat achteraf wordt toegevoegd, is tijd. De tijd duurt minimaal 24 maanden en garandeert een fijne, diepe en ook subtiele smaak.
Na het persen krijgt de rauwe sojasaus nog 12 maanden de tijd om zich te vestigen en zijn unieke smaken verder te ontwikkelen. Daarna wordt het gebotteld, geëtiketteerd en met de hand genummerd om elke fles afzonderlijk te controleren voordat deze haar goedkeuring krijgt. Het maken van elke fles Tomasu Sojasaus is het resultaat van een enkele vatreis van minstens 3 jaar.
Tomasu sojasaus is zo uniek dat zelfs sterrenchefs het product massaal hebben omarmd. Kortom vanuit liefde of misschien zelfs wel vanuit pure fascinatie voor sojasaus is dit product ontstaan.
Probeer het nu zelf en laat u verrassen door de 3 verschillende soorten!
